lørdag den 26. november 2011

Blog award x 2

Mademoiselle black og Den sultne studerende har begge udnævnt mig til en blog award. Dette gjorde selvfølgelig mig umådeligt glad, da jeg føler at det er en tilkendegivelse af at de synes godt om min blog :-)
Reglerne for at modtage sådan en award er, at man skal nominere 5 andre up and coming bloggere, som har under 100 faste læsere ligesom jeg selv. Derudover skal jeg svare på de 5 nedenstående spørgsmål.
Da jeg er blevet nomineret af 2 bloggere til den samme award, skal jeg henvise til 10 andre bloggere til at være med i legen



1. Hvorfor begyndte du at blogge?
Jeg begyndte at læse himmelske kagers, som er Camillas blog samt Sarahs kager, da de begge er helt fantastiske kagebagere på hver deres måde. Det skal lige nævnes, at jeg indtil for ca. 1 år siden aldrig selv havde lavet noget, der var meget mere kompliceret kagemæssigt end den gængse chokoladebradepandekage og selv det kunne jeg fucke op. Men ved hjælp fra Sarah, Camilla og en kagebagebog fra the Hummingbird bakery lærte jeg en masse og blev hurtigt helt ferm til det med at bage og pynte. Som tiden gik, og jeg oploadede billeder til facebook af mine kreationer og med de reaktioner jeg fik derfra, begyndte jeg at tro på, at jeg havde noget at byde på. Voila, Hjemmebagt blev født.

2. Hvilke blogs følger du?
Jeg følger mange, rigtigt mange... mest kage og mad relaterede. Men hvis jeg skal fremhæve nogen som jeg følger med særlig interesse må det være Cookiekrumble, Mad med hjertet, Coco og co, The forbitten word og sidst men ikke mindst Miss muffin. De er alle super dygtige, meget aktive og fra Aalborg-området ligesom jeg er. Selvom jeg desværre ikke kender dem personligt.

3. Favoritfarve?
Jeg er mest til jordbundne farver, når vi snakker tøj i al almindelighed. Når det er sagt, så elsker jeg farver gerne med pang som grøn og pink, men måske ikke i store mængder på mig...

4. Favoritfilm
Jeg er stort set altædende, når det kommer til film så længe det ikke er splattergys eller alt for realistiske krigsfilm... Jeg har dog favoritter, My Fair Lady, Pretty Woman, Dirty Dancing, Kill Bill, 300, V for vendetta, Million dollar baby, Den eneste ene - ja listen bliver ved i det uendelige.

5. Giv awarden videre
Jeg vil gerne give denne award videre til bloggere der er kreative, men også skriver, så man synes man til sidst kender dem, og fordi de laver fantaske ting som inspirerer. Håber de vil være med.

http://kagerskaldertil.blogspot.com/

http://rebelsig.blogspot.com/

http://trillemor.blogspot.com/

http://pyntekagen.blogspot.com/

http://kageunivers.blogspot.com/

http://www.chokoladesansen.com/

http://jordbaerkagen.blogspot.com/

http://www.kagekrummer.com/

http://www.kagedage.com/

http://mitkageeventyr.blogspot.com/

torsdag den 24. november 2011

Hjemmelavede vaniliekranse

Hvad gør man når en kollega af sit hjertes godhed tilbyder at man kan låne hendes bil?.. Man går da hjem og bager vaniliekranse og pakker dem pænt ind så man kan aflevere dem senere ;-)

Opskrift til 2 plader kranse.

50g smuttede og finthakkede mandler (skal nærmest være mandelmel)
250g hvedemel
165g smør, stuetemperatur
2 æggeblommer
100 g sukker
1/2 dl fløde
Kornene fra en 1/2 stang vanilie.

Mel og smør røres sammen med en flad spartel i en røremaskine.
Derefter tilsættes sukker, mandler og vaniliekorn. Til sidst samles det med æggeblommer og fløde.
Lad dejen hvile lidt og put det så i en kraftig sprøjtepose med stjernetyl i enden eller brug en kagesprøjte hvis du har det.
Nu er du klar til at lave dine egne små hjemmelavede vaniliekranse

onsdag den 23. november 2011

Advent

Så blev det tid til at få styr på julepynten og i år bliver det kun til lidt. Dels på grund af at vi ligger i byggerod og dels fordi at vi år arbejder ud fra mantraet "less is more". Hvad syntes i om mine adventsdekorationer?

lørdag den 19. november 2011

Winnie


Billeder af vores fine nye dyt som vi anskaffede da min søde mand endelig fik arbejde, men desværre for os og økonomien, på mors... den er døbt Winnie efter Vin Diesel.

mandag den 14. november 2011

Billedmontage af barnedåbskagerne

Her kommer så billederne langt om længe fra den barnedåb som jeg skulle lave kager til. Alt er selvfølgelig hjemmelavet :-)








søndag den 13. november 2011

Lækker hjemmelavet lasagne

Fint i trit med ugens ambition om kun hjemmelavet mad har jeg i aften lavet to store portioner lasagne. Så nu er der frosset en hel lasagne, mens en halv lasagne er forvandlet til madpakker til manden. Den sidste halve er blevet nydt og fortærret i aften.

Opskriften er helt min egen hjemmebryggede, der er blevet gennemtestet og afprøvet gennem snart 10 år, så håber den falder i god jord. Der er masser af grøntsager og kød i lasagnen, så den er ikke alene velsmagende, den er også sund.

 Opskriften til 2 almindelig størrelse lasagnefade.

1 kg hakket oksekød
5 små løg hakket fint
½ knoldselleri fint hakket/ strimlet evt med mandolinjern
4 gulerødder fint hakket
2 peberfrugter skåret i tern
1 squash skåret i tern
2 dåser flåede kakkede tomater
1 dåse tomatpure
olivenolie
2-3 dl rødvin
2-3 dl vand
2 okseboullion terninger
3 fed hvidløg presset
2 kartoner mornaysauce
1½ pakke fuldkornslasagneplader
basilikum
paprika
salt og peber
2 pakker revet ost

 Løgene svitses af i gryden til de er klare tilsæt hvidløg og kødet, svits kødet af ved høj varme, sammen med kryderierne. Tilsæt derefter alle grøntsagerne og de flåede tomater, vinen, vandet og pure'en. Kog videre ved middelhøj varme i 10- 15 minutter, smag til med salt og peber.
Når saucen er færdig, skal den ligges sammen med pastaplader og mornaysauce skiftevis i lag, slut af med et godt lag mornaysauce og revet ost på toppen.

 De bages herefter ved 150 grader varmluft i 40- 60 minutter, pladerne skal være bløde og stikke i. Lasagnen skal lige have lov at hvile 15-20 minutter inden man skærer i den ellers flyder det ud over det hele, men så er den også klar :-)
Velbekomme

Gullashsuppe og foccacia i bradepande

Denne uges ambition er at lave mad hjemme alle ugens dage og helst i store portioner så vi har til andre dage hvor vi bare ikke gider at lave mad. Så i går stod den på hjemmelavet gullashsuppe og lækkert foccaciabrød lavet i bradepande.



Opskrift på foccacia

1 pakke tørgær
6 dl lunkent vand
2 tsk salt
6 tsk sukker
2 spsk olivenolie
750 g durumhvedemel
Pynt:
olie til pensling
flagesalt
blommecherrytomater
rosmarin

Hæld det lunkne vand i en skål sammen med salt, sukker olie og tørgær, lad det stå tildækket indtil gæren begynder at skumme lidt. Tilsæt derefter melet og rør indtil det er en samlet masse. Det skal være en blød og lind dej  som hænger lidt ved, ikke som normalt til boller.
Dejen puttes i en bradepande evt med bagepapir under og skubbes ud mod kanterne, når den er bredt ordentligt ud trykkes de halverede tomater ned i dejen og så sættes dejen til hævning i 2 timer.
Når det har hævet i 2 timer pensles det med rigeligt olie og drysses med flagesalt og rosmarin.
Brødet bages ved 200 grader ikke varmluft i 30- 40 minutter.

Opskrift gullashsuppe

1 kg oksegrydesteg skåret i små firkanter
1 pakke skiveskåret bacon
5 mellemstore løg hakket fint
4 fed hakket hvidløg
6 tsk paprika
2 dåser tomatpure
2 grønne peberfrugter, skåret i små firkanter
4 gulerødder, skåret i små firkanter
2 bagekartofler skåret i små firkanter
2 okseboullionterninger
2 liter vand
salt og peber efter smag.

Baconen brunes i en stor gryde og fjernes med hulske når det er færdigt. Oksekødet brunes i små portioner i baconfedtet og tages også op af gryden, når det er brunet.
Så brunes løg og hvidløg af i gryden indtil de er gyldne. Tilsæt paprikaog kødet igen, sammen med peberfrugt, gulerødder, tomatpure, vand og boullionterninger. Lad det simre under låg i et par timer til kødet er mørt. Efter en time tilsættes også kartoflerne og suppen smages til med salt og peber.
Ved servering drysses den sprødstegte bacon ud over suppen... håber I nyder den. Vi syntes i hvert tilfælde at det smagte fantastisk :-)
I dag står den på hjemmelavet lasagne med rester af foccaciabrødet.

fredag den 11. november 2011

Bananmuffin med kokos, kanel og chokoladestykker




Opkrift til 24 muffins

Forvarm ovnen til 170 grader (ikke varmluft)


700 g hvedemel
350 g sukker
3 tsk bagepulver
1 tsk natron
4 tsk kanel
6 dl kærnemælk
2 æg
150 g smeltet smør
450 g mosede godt modne bananer
200 g kokosmasse
150 g chokolade hakket i små stykker

Bland alle de tørre ingredienser med en røremakine med flad spartel til det er godt blandet.
Tilsæt derefter kærnemælk og æg, pisk ved lav hastighed til det alle ingerdienser er indarbejdet.
Bland nu kokosmassen i og når den er indarbejdet i dejen så tilsæt den smeltede afkølede smør, rør til det er indarbejdet også.
Til sidst tilsættes med håndkraft det mosede banan og chokoladestykkerne, rør til det er godt blandet med resten.
Fyld dejen i dine forme hvis du ikke ønsker at de skal gro over kanten på den faste form som store champignoner så fyld kun formene 2/3 dele op.
De bages i den forvarmede ovn i 20-30 min, der må ikke hængedej fast på din kødnål når du stikker den ned igennem midten.
Afkøl dem minimum i 30 min i den faste form inden de bliver sat på en rist til de er helt kolde.
Når de er afkølede kan man putte lidt almindelig gammeldags glasur på toppen eller bare sigte lidt flormelis hen over kagerne.


Forskellen på muffins og cupcakes


Jeg bliver ofte spurgt om en muffin og en cupkage dybest set ikke er det samme. Og nej, det er det ikke!

Muffins
En muffin er i min terminologi en kage, der er sådan lidt brødagtig og tung. Kagen behøver ikke topping for at være noget særligt, den er ligesom nok i sig selv. Derudover er muffins ofte også noget større end en almindelig cupkager.

Cupkager
En cupkage er som regel let og luftig, og behøver ikke at have en kraftig smag eller store frugtstykker i dejen - selvom frugtstykker kan højne smagsoplevelsen. En cupkage må ikke blive for tung i sig selv, for så risikerer man, at den bliver vammel, når icingen kommer på. For når vi snakker cupkage, så kommer man ikke ud over icingen. Icingen er ofte det, der gør at kagen virkelig kommer til at gå op i en højere enhed. Både smags- og synsmæssig.