søndag den 30. september 2012

Stemningsbilleder fra Spaniens solkyst

Indlægget her har været længe undervejs, men jeg skulle lige have tid til at gennemgå den massive mængde af dokumentation fra turen...
Når vi rejser er en af de afgørende ting for mig at maden er ny spændende og ikke lavet af mig :-) Og det var der meget af ikke mindst deres føromtalte fantastiske is. En anden ting som er ret afgørende for mig er at vi oplever noget, vi skal ud og se eller prøve ting, og det var vi også denne gang.





Cuevas de Nerja, en verdens største drypstenshuler.





Denne her er groet sammen og er mere end 18 meter i diameteren.



Gazpacho uhmm.



 Hel grillet fisk, frisk fra havet. Det er da smukt og ikke mindst delikat



Ensalada de atun




Tinto de verano, eller sommervin, som er rødvin med is og lemon sodavand. Min favoritdrik i varmen:-)



Det romerske teater i Malaga, smukt med den gamle borgmur i baggrunden.



Gademusikanter en mas i Malaga hvor vi indtog vores frokost. De her var nogen af de bedre.




Tapas efter kokkens humør og turens bedste salat med tomat, avocado, mozzarella og lufttørret skinke iberico. Har selv forsøgt mig med at genskabe denne i et tidligere indlæg .




Malagas katedral set lidt både inde og udefra. Men stedet er jo enormt og svært at fange på billeder. Ikke mindst på grund af at belysningen virkelig fuckede med kameraet...


Vi var også en tur oppe i bjergene, vi farede lidt vild på vejen da vores GPS åbenbart ikke var helt opdateret. Men vi nåede til sidst vores bestemmelsessted Mijas. Som er en charmerende lille by, med den eneste firkantede tyrefægter arena i verden tror jeg nok... Og et spændende miniature museum. Og charmerende friluftskapeller som står lidt yderligt på en klippe.
 





Mijas kunne også byde på andet end landsbyidyl, noget som et madøre som mig ikke kunne modstå....
Jep, at få lov at lave sin egen superkvalitets chokolade... Og ikke at forglemme fabelagtig hjemmelavet is.



Stedet hvor minikurset i chokoladefremstilling foregår.
Det kan varmt anbefales, ejeren er engelsk men har boet i Spanien de sidste 20 år.
Han er virkelig passioneret omkring sit produkt og fremstillingen af det. Drømmen er at de en dag helt selv kan fremstille chokoladen fra bønne til den færdig plade :-)



Lidt billeder af forme og ting som vi kunne putte i chokoladen for at gøre det til vores egen bar.
Og mig i dyb koncentration ved chokoladevarmer fontæne maskine (ved ikke vad sådan en hedder, men den sørger for hele tiden at holde chokoladen perfekt tempereret.


 


Sidste billede i dette indlæg er mig der prøver naturlig peeling, med Gara rufu fisk. Dommerne voterer stadig omkring den oplevelse. Men jeg må da indrømme at det var en speciel oplevelse...

lørdag den 29. september 2012

Ølmarineret nakkefilet med ovngrønt

Nogle dage skal det bare være nemt at lave mad og sådan en dag var det i går. Så ud af fryseren kom en præmarineret nakkefilet, og nogle grøntsager fra køl kom i et fad.
Syntes egentlig grøntsager blev gode så i får lige opskriften.

Ingredienser:
250 g champignoner
2 løg
1 squash
2 grønne pebere
1 dåse flåede cherrytomater
½ pakke salatost
Rosmarin, cayennepeber, salt og peber
lidt olie
lidt rødvin :-)
Alle grøntsagerne skæres i rustikke stykker og puttes i et fad sammen med krydderier, olie og vin, osten smuldres hen over det hele. Ind i ovnen på 200 g i 10 min.
I mellem tiden bruner du kødet af  og når de 10 min er gået, så smækker du kødet ovenpå og giver det yderligere 20 min. Og så er der mad, det er da nemt. Server med et glas god rødvin.

Frokost på Penny lane

Lige et billede af dagens frokost som består af varmtrøget laks, tomatsalat og en delikat Pedro af persille og valnødder.
Brødet er selvfølgelig overflødigt,  men flot og lækkert ser det jo ud

onsdag den 26. september 2012

Hjemmelavede proteinbarer


Ind i mellem er det rart med noget hurtigt der mætter i en fart og i lange tider har jeg brugt virkelig mange penge på Isis' chokolækkerbar, som i øvrigt smager helt vildt godt, men desværre også er temmelig dyre hvis man er 2 der skal have en hver dag til 10.95,- stykket. Disse er noget billigere i råvarer og også forholdsvist nemme at lave, omend man skal i helsekosten for at finde sojaflager.



Ingredienser til 12 stk:

150 g æggehvide
100 g sojaflager
30 g kakaopulver (jeg brugte raw)
110 g peanutbutter crunchy.
50 g valleproteinpulver
85 g perfect fit fra Isis

Rør hele molevitten sammen og smid det i en bageform beklædt med bagepapir og ind i ovnen på 150 varmluft i 15-20 min.
Jeg syntes de smager udmærket er dog en smule tørre og jeg tror at jeg vil give dem en top eller bund med lidt mørk chokolade så kommer de til at virke lidt mere appetitlige som snack. men alt i alt kan de godt bruges som billigt alternativ til Isis' bar, selvom de godt nok ligner små tykke skiver rugbrød.

Bonus info: Disse barer kommer til at stå dig i ca 4 kr stykket iberegnet et chokoladelag.  Se det er da en besparelse som er til at tage og føle på. og der er ca. 11 g protein pr. bar.

Peanutbutter pandekager u.mel og sukker

Jeg har drømt om de her pandekager i ugevis og nu har jeg endelig fået taget mig sammen til at lave dem.
Syntes selv at de smager helt fantastisk og mætter dejligt, selvom de jo nok ikke er for de fedtforskrækkede!! Opskriften er inspireret af  Tatjana som har bloggen low carb lækkerier, men selvfølgelig  lavet på min måde.



Ingredienser til ca. 25 stk:
12 æg
1 dåse kokosmælk
130 gram crunchy peanutbutter eller anden nøddesmør.
80 gram valleproteinpulver (smagsneutral)
4 spsk Fiber Husk
4 tsk bagepulver
1 tsk flydende sød
1 tsk vaniljepulver
1 tsk kardemomme
½ tsk vaniliessens

Det helle væltes op i skål og røres godt sammen med en køkkenmaskine eller bare med piskeriset. Lad dejen stå og trække lidt så bliver den dejligt tyk.
De steges på panden med smør eller kokosolie (jeg bruger kokosolie), og jeg brugte en sovseske til at angive mængden af dej til hver pande kage..



Til sidst ja så skal man bare nyde dem evt. med frisk frugt eller som jeg med lidt sukkerfri marmelade uhmm...

tirsdag den 25. september 2012

Give away Hos RikkePrikke

Ja så er der give away hos Rikkeprikke og jeg vil så gerne vinde den lækre hæklede hue så nu bliver i også gjort opmærksom på hendes give away for det er altså en af måderne man kan sikre sig lodder i konkurrencen. Billedet er lånt fra hendes blog for at vise hvad det er vi kan vinde...

Chewie leger


Han bliver stor min hund, 27 kg lige ud i dag og han er kun 26 uger gammel, så han har fart på banditten.
Herover et lille klip hvor han leger med Mikkel en lille sød pekingeser som kommer fast oppe på signalbakkerne om formiddagen.

mandag den 17. september 2012

Små nøddetærter med chokotrøffelfyld uden mel og sukker selvfølgelig

Så er det den tid på måneden hvor chokoladetrangen trumfer al sund fornuft... Så jeg gik på jagt efter noget som kunne tilfredsstille den del af mig uden at sende blodsukkeret på himmelflugt. Jeg fandt en opskrift på netslank.dk og gik ud fra den, det kom der disse lækkerbiskner ud af.
Når det er den tid på måneden, (hvilket i øvrigt er et forholdsvist nyt koncept for mig, da jeg kun har haft regelmæssig mens i godt et ½ år nu) så er der bare visse cravings der bliver mere åbenbare og også et 'absolut must' at tilfredsstille. Altså hvis ellers min mand og hund skal kunne være tjent med at være sammen med mig :-) Det er selvfølgelig skønt at kroppen er begyndt at virke siden jeg lagde kosten om. Men samtidig er der også en stor sorg forbundet med at få min mens hver måned, da jeg jo indtil sidste øjeblik desperat håber at denne måned er måneden hvor mit store ønske om en hjemmelavet graviditet går i opfyldelse, men ak sådan er det ikke gået endnu. Så i dag holder jeg chokoladefest...

Ingredienser til bund:
100 g mandler malet til mel
2 spsk sukrin +
1 spsk perfect fit fra Isis
4-5 spsk flydende smør

ingredienser til chokotrøffel:
100 g 70% chokolade
1 dl fløde
50 g valnødder
1 knivspids salt (kan undlades)

Start med at male dine mandler til mel tilsæt sukrin+ og perfict fit rør det godt sammen. Tilsæt den flydende smør indtil du opnår en løs masse som kan presses i form med fingeren. Fordel massen i 8-10 forme og tryk den forsigtigt i med fingrene så det når op langs kanterne. Bag ved 150 grader i varmluftsovn 15-20 minutter. lad dem køle lidt af inden du putter fyldet på.
Imens laves fyldet, knæk chokoladen i mindre stykker og out det i en tykbundet gryde hæld fløden ved og smelt ved svag varme indtil du har en homogen masse og tilsæt så en knivspids salt. Hak dine nødder groft og put 2/3 af dem i chokolademassen gem resten til pynt.


tirsdag den 11. september 2012

Vel hjemme igen og lidt lækkkert grønt tilbehør

Så er jeg hjemme igen og hverdagen er begyndt. Det er sgu' altid lidt hårdt når hverdagen melder sig igen, med hundeluftning, arbejde, rengøring, indkøb og madlavning. Og selvom jeg lige har holdt en skøn uges ferie og burde være udhvilet så syntes jeg allerede at være i underskud af søvn igen. Når man så også tager med at jeg har syndet lidt på ferien (de har skæppe skøn is dernede) og nu igen skal igennem en hård sukker afrusnings periode, ja så kan man jo ligesom fornemme hvor meget overskud jeg har... Men det bliver snart bedre.

Nå men aftensmaden blev lidt sent i dag da jeg lige trængte til en morfar på sofaen og da kødet lige skulle tø. Så vi startede med en dejligt mættende salat. Den er en rekonstruktion af en salat vi fik på restaurant i Malaga og den smagte også skønt herhjemme, en ny klassiker er født :-) Og så er den både lavkarbo og dermed PCO venlig, da den har en god fordeling af både protein og fedt.



Ingredienser til 2 personer

6 tomater
1 avocado
1 bøffelmozzarella
4 skiver jamon serano (spansk lufttørret skinke)
God olivenolie
hvid balsamico
salt

Skær tomater og avocado i rustikke stykker og riv mozzarellaen i mindre stykker henover salaten. Tag de fire skiver skinke og skær dem i mindre stykker og smid hen over salaten og drys så olivenolie og balsamico gavmildt henover og til sidst en smule salt.

Til næste ret fik vi noget stegt gris som var præmarineret i jalapenos selv om det ikke kunne smages... Og en lækker råkost. 
For mig som ikke spiser brød, ris, pasta og kartofler er udfordringen ikke så meget i kødet for det kan alle finde ud af men i tilbehøret. Jeg bliver tit spurgt om hvad jeg så spiser til min mad når jeg ikke må få stivelse, svaret er som sådan simpelt nok alt hvad der gror over jorden. Udfordringen er at det ikke bliver kedeligt, i længden. Nå men tilbage til dagens råkost, som altså var virkelig lækker og er både billig og nem hvis man har en god kniv og et rivejern.


Hvidkålssalat med blommer og nektarin:
Ingredienser til flere dage
½ hvidkål
6 store gulerødder
2 blommer
2 nektariner
Olivenolie
Hvid Balsamico
salt

Skær hvidkålen i fine strimler. skræl og riv gulerødderne på den grove side. Udsten og skær frugterne i fine skiver. Bland det hele sammen og hæld en god portion olivenolie og Balsamico hen over og lidt salt. og voila lækkert tilbehør til dit kød som kun bliver bedre af et par dage i køleren.

Spanien var skøn og der kommer mere om turen en af de nærmeste dage med lidt billedspam også... Selvom at Torremolinos som sådan nu ikke var den store oplevelse så blev det da til en tur i bjergene en tur til Granada og et par ture ind til Malaga så, stay tuned...